放肆來Bar！南部特輯-1：Double Soul 文青風酒吧

好累喔（請自行搭配蛋黃哥音效）……如果心中不斷出現這三個字，強烈建議你不妨休息一下，替自己規劃一趟南部小旅行，再到Stuff特派員E推薦的絕世好Bar坐坐，盡情享受一場味覺與視覺交織而成的調酒饗宴！

Double Soul 文青風酒吧

走進這家Double Soul，你能感受到一種撫慰心靈的溫暖氛圍……偌大的落地窗，將整體視覺延伸至店外；木製的桌椅、吧台，使空間瀰漫木質氣息，一進入Double Soul，舒適感油然而生，不自覺地讓人想找個角落待著，就跟個文青一般……解放後重整，活絡所有思緒。

開店的緣起……

店家老闆–小卡，家鄉在澎湖，從小便跟爸媽搬到高雄居住，外表看似靦腆、害羞的她，當聊到開店緣起時，便侃侃而談：「本身畢業於餐飲科，卻一直有著要開店的夢想，起初在高雄美式餐廳（西部牛仔）的吧台工作，主要工作內容為美式調酒跟咖啡等飲品，期間，跟老闆學到許多經營理念，像是工作態度、管理精神等。但待了5年後便出現倦怠期，想要轉換跑道，且媽媽一直都有開咖啡店的夢想，讓我有了這方面的規劃，爾後則是轉戰到高雄的Bar（Mini 2）當專職的Bartender。」她接著說：「其實，當Bartender真的是誤打誤撞，從沒想過自己會跟調酒搭上關係，記得當初為了要學好經典調酒必備的三件式Shaker姿勢，還每天請前輩下班後留下來幫忙指導；甚至還承接店內的下午茶時段，形成下午賣咖啡、晚上賣調酒的狀況，我每天都睡不到五小時，時間長達3~4年，藉此來增加未來開店的圓夢基礎，只求自己的腳步能夠站得更穩。」

 

店內的氛圍……

關於店內想要營造的氣氛是？小卡想了想便說：「想要打造一間彷彿置身國外的餐酒館，將陽光、舒適、自在等氣氛完美揉合。」她接著表達：「由於高雄目前比較少這類型的餐廳，原本在尋找店面的時候碰到困難，這裡原本是最後一個點，再不行可能得先暫緩開店計劃，沒想到，位置恰巧符合心中的期待–一個安靜、沒有壓迫感的空間，同時也能夠服務到社區的鄰居。」來消費的客人大多喜歡？小卡：「起初都是以餐點和咖啡為主，這陣子，調酒銷售反倒有增加的趨勢，同時也會舉辦客座調酒師活動，藉此與顧客進行更多交流。此外，店內酒單上除了經典調酒外，其餘酒譜都是我自己設計的，當然，想喝什麼也可以直接跟我說，讓Double Soul為你調配出一杯專屬味道！」未來，店內的規劃跟目標？小卡說：「一開始設定的目標以及店內的樣貌目前都已落實，下一步則是以培養團隊精神為主，讓新生代的年輕人能夠朝專業的Bartender邁進，我希望扭轉傳統觀念，酒吧並非想像中複雜，也可以很正面。後續，第三年還希望在南高開第二家分店，當然，方向跟裝潢也會跟Double Soul一店有所區隔。」嗯，這個當下，我們已經在期待二店開幕了……

店內創調推薦：

1. 調酒名稱：港仔

發想來源：先前旅遊時在香港喝到鹹檸檬凍飲，認為這種味道很適合搭配餐點飲用，便以此為發想設計了該款調酒。

調酒材料：

1. 鹹檸檬一顆

2. 墨西哥有機砂糖，二吧匙

3. 檸檬汁15ml

4. 格蘭菲迪15年單一純麥威士忌45ml

5. 義大利馬郁蘭

6. 檸檬皮

調製步驟：

1.將鹹檸檬切半搗勻，並加入墨西哥有機砂糖。

2.加入格蘭菲迪15年與檸檬汁稍微Stir一下即可，刻意不讓砂糖完全溶解，以帶出層次感。

3.倒入通寧水至滿杯，以檸檬皮噴灑皮油後，再與義大利馬郁蘭一起擺上即可。

2. 調酒名稱：魔術瑪格

發想來源：有一年回到故鄉–澎湖，特地到島上小酒吧探訪，身兼吧台的老闆娘得知我是同行後，請我調一杯她最喜歡的瑪格麗特，我刻意加入琴酒，沒想到她喝了之後非常驚艷。

調酒材料：

1. 金快活龍舌蘭45ml

2. 亨利爵士琴酒45ml

3. 君度橙酒20ml

4. 藍柑橘利口酒一吧匙

5. 檸檬汁45ml

6. 蜂蜜水10ml

7. 鹽巴

8. 柳橙皮、檸檬皮、玫瑰花。

調製步驟：

1.將前述1∼7的材料加入冰塊以雪克杯搖盪均勻

2.倒入冰鎮後且抹好鹽口的酒杯中。

3.噴灑檸檬皮油，與柳橙皮與玫瑰花一起作為裝飾物即完成。

關於Double Soul⋯⋯

店址：高雄市左營區文育路1號

電話：（07）350-2927

營業時間：11：00~00：00

粉絲專頁：facebook.com/Double-Soulcoffeebistro-959335244079473/

史塔夫短評：這麼有創意，能不乾杯嗎……

*本文節錄自Stuff史塔夫科技國際中文版2015年12月號。