威士忌創調解春夏的渴！

2016-05-202017-01-04 Ellis Huang INDULGE, Stanly Yang, 亞伯樂12 年, 春夏, 格蘭利威Nàdurra原酒, 格蘭路思年份首選, 調酒, 調酒師, 雅墨12 年

撰文：Ellis Huang 攝影：CCFun

春夏時節，將冰涼的酒品大口飲下，絕對是緩燥抗熱的必備招數，但這檔事靠威士忌也行？沒錯！此次咱們就是要顛覆老派思維，用獨門創調解你春夏的渴！

慵懶的午後

創調基酒：亞伯樂12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌 Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old

這杯春夏創調基酒的特色……

亞伯樂12年特別選用酒廠原酒，並經雙桶熟成技術釀製，其中，一為傳統橡木桶、另一則是特選的雪莉桶，使酒款整體表現十分清爽，同時帶有柑橘、紅蘋果、巧克力、肉桂……等香氣，尾韻則是透露出些許煙燻口感。

這杯春夏創調的發想來源……

此杯創調的發想來源主要為經典調酒「Ramos Gin Fizz」，概念取材自英國的下午茶文化，將矢車菊及仕女伯爵茶糖漿等元素帶入酒體，營造出春天百花齊放的氛圍。當品嚐完花茶及甜點後，不妨來杯「Ramos Scotch Fizz」，享受春日慵懶、愜意的午後時光。

創調名稱：Ramos Scotch Fizz

創調的材料有……

亞伯樂12年 45ml

原味優格一湯匙

仕女伯爵茶糖蜜（自製） 25ml

佛手柑果汁 10ml

喝起來的感覺是……

整體層次分明，花香能夠帶出酒體本身的口感，同時與優格的酸相互平衡，在冰塊逐漸融化之餘，果香則是與木質調性交錯融合，尾韻散發出一種優雅的自在感受，嗯，真的好慵懶啊（眼神開始迷濛……）。

啜飲藝術品

創調基酒：雅墨12 年單一麥芽威士忌 Aultmore 12 Year Old Single Malt

這杯春夏創調基酒的特色……

酒廠位於蘇格蘭斯佩賽的霧苔區（Foggie Moss），流經此區域的奧清德潤溪水（Auchinderran Burn），則是釀酒的珍貴水源。迷霧搭配人煙稀少等條件，讓世人對它又多了點探索與想像。也因此種地理環境，造就出雅墨12年充滿新鮮青草及香草的好滋味。

這杯春夏創調的發想來源……

以酒款本身的背景及口感作為主軸，運用哈密瓜及椰子，營造出擁有花香調性的煙霧，底部則是襯以蝶豆花與紫羅蘭交融的清香果凍，當飲用完畢還能享用絕妙甜點。宛如一位藝術家想捕捉春的森林之美，將新鮮花果化作顏料，揮灑出啜飲藝術的層次與變化。

創調名稱：Picasso In The Forest

創調的材料有……

雅墨12年 30ml

Midori（哈密瓜利口酒） 10ml

Malibu（椰子利口酒） 10ml

白蘇維翁白酒 20ml

喝起來的感覺是……

初靠近鼻腔時，透過煙霧效果，能夠聞到充滿甜蜜的果香與花香，入口後則釋放出類似香檳的氣息，搭配威士忌的木質調性一同綻放。飲用完畢還能品嚐果凍及欣賞浮於杯中的瑪格麗特雛菊，仿若藝術品般精緻與優雅。

夏日的清新

創調基酒：格蘭利威Nàdurra原酒單一麥芽蘇格蘭威士忌 The Glenlivet Nàdurra First Fill Selection Single Malt Scotch Whisky

這杯春夏創調基酒的特色……

Nàdurra在蘇格蘭蓋爾語為「自然」之意，隸屬於該系列的Nàdurra First Fill Selection，熟成於第一次裝桶的美國白橡木桶，能夠賦予酒體完美的奶油香草風味，同時還透著西洋梨、鳳梨、柑橘等水果香氣。

這杯春夏創調的發想來源……

由於酒款本身充滿濃郁的花果香氣，便讓人聯想到可以運用經典雞尾酒類型「Cobbler修鞋匠」來做創調的想像與延伸。該類型主要以新鮮水果搭配碎冰、烈酒（波特酒）等元素加以融合，「Garden Whisper」便透過青蘋果泥及茉莉花，輔以碎冰和蘋果泡沫，打造出清爽的夏日口感。

創調名稱：Garden Whisper

創調的材料有……

Nàdurra First Fill Selection 45 ml

接骨木花糖漿 15 ml

茉莉花Infuse（自製） 25ml

Boiron青蘋果泥 50ml

蘋果汁 25ml

蘋果泡沫（自製，原料：吉利丁+蘋

果汁+氮氣）適量

喝起來的感覺是……

初入喉為濃郁的蘋果香氣，均衡且層次分明，同時能夠滿足想要追求酒感的品飲者。尾韻則是帶出些微的苦味以及木質調性，能夠完美平衡果香所帶來的甜膩感，整體來說十分清爽，即便是高溫夏日也能輕鬆飲用。

熱帶豔陽風情

創調基酒：格蘭路思年份首選 Vintage Reserve The Glenrothes Vintage Reserve

這杯春夏創調基酒的特色……

格蘭路思年份首選Vintage Reserve，是由釀酒師Gordon Motion親自挑選10款特色與味道契合的橡木桶加以勾兌而成，在不預設酒齡的條件情況下，酒液的DNA最年長的為1989，最年輕的為1998，藉此營造出清爽柔和，以及富有成熟柑橘及蜂蜜等香氣。

這杯春夏創調的發想來源……

由於酒款本身所散發出來的木質調性較為深沈、複雜，便選用芒果+蛋黃+碎冰等元素融入於創調之中，除了營造出夏天的氣息之外，同時還能平衡口感。而架於杯緣的Garnish特以玉米筍搭配糖一同烘烤，令人產生即使處於豔陽下，仍會因為創調太過好喝而忘了開傘的美妙意境。

創調名稱：Under Sunrise

創調的材料有……

格蘭路思Vintage Reserve 50ml

芒果泥 30ml

玉米糖漿（自製） 25ml

雪莉酒 30ml

蛋黃一顆

喝起來的感覺是……

整體酒感較輕，非常易於飲用，芒果的熟成水果風味，可以完美均衡酒款的木質調性，搭配碎冰的巧妙設計，能夠適度稀釋甜味，再咬上一口玉米筍，又可轉化不同的口感。是款適合作為迎賓或者是Party暢飲的歡樂創調。

一同品飲春夏的美好……

此次帶我們一同品飲春夏創調的是：來自「INDULGE 實驗創新餐酒館」的Stanly Yang，已經擁有12年Bartender經驗的他，對於調酒有自己的一套哲學（嗯，Stuff特派員E從這幾款特調便能夠充分體認到味蕾的洗禮……）。Stanly：「對我來說，調酒就如同畫家作畫，吧台的器具=作畫工具，酒跟材料=各色顏料，我嘗試著透過這些元素，製作出一幅能夠滿足客人感官與味覺的液體藝術品。」，那……在鑽研調酒領域之餘，未來還有什麼目標？Stanly：「不可諱言，身為一個Bartender，最終都會想要開一家屬於自己的店，但在這之前我想盡可能地多跑幾個國家，不僅能夠瞭解各國的業界動態，也可順便累積自身經驗。」說到開一家自己的店，咱們倒是想知道你對店的想像是？Stanly面帶笑容說：「嗯，我開的店一定要充滿放鬆、休閒的氛圍。希望是間位於海邊的Bar，販售的大多屬熱帶水果特調，或許暑假旺季很忙，淡季則較為輕鬆，此時就變成自己在度假，當然，這是最理想的狀態，也是已經接近退休的程度。不過，說到開店這件事，我還必須經過許多考驗，像是管理及帳目等，目前一切都還在學習中。」

既然來到貴店，當然得工商服務一下，不妨說說「INDULGE 實驗創新餐酒館」的特色？從開店便一路相挺至今的Stanly說：「店內主要走的是Bistro路線，不僅供應的調酒好喝，餐點也十分好吃，客群以28~40歲的上班族為主，女性顧客約佔7成，可能跟店內禁菸有很大的關係，同時注重隱私，營造安全的飲酒環境，即便是隻身前來的人，也不會輕易被搭訕或是騷擾，假如不慎有類似事件發生，Bartender也會適時制止。」最後，Stanly還跟我們分享了店內的新酒單，有一款名為「梵谷星空」的創調，概念源自於早年的藝術家都喜愛喝艾碧斯（Absinth），所以便將這個元素加入創調中。當然，除了「梵谷星空」外，此次所介紹的酒款，也能夠一解你在春夏的渴！