打狗啤酒 正港台灣味！
撰文：Ellis Huang 攝影：CCFun
從高雄這個城市作為出發點的「打狗啤酒」，其品牌不僅突顯了在地化精神，同時還帶給飲迷正港的台灣味！而它，還預計征服許多國家……嗯，讓我們為這道液態光芒乾杯！
前衛的思維
21歲就創業的呂孟寰（以下簡稱：Alex），對於經營管理很有自己的一套。Alex：「以釀造葡萄酒為例，在國內的觀念是將不要的葡萄當作原料，但在國外卻不是，同時，我想要打造一個真正的環保工廠與良性工場，能夠給員工應得的薪資，而不是無止盡的壓榨。」在講出這套道理之前，Alex可說是歷經了許多波折，思維十分前衛的他，在高中時期，便已跟家人表達想出國學習的意願，不想跟別人一樣踏上無趣的升學之路。為了完成這個夢想，先是到便利商店打工籌措機票費用，在連日文都不會的狀態下，就直接飛到當地酒吧打工，令人訝異的是，在這一路學習的過程中，他還一度窮到睡百貨騎樓樓下。回來台灣、當了幾年Bartender後，便決定創立「打狗啤酒」這個品牌。
講究的原料
在看完Alex十分悲慘，喔不，是非常勵志的創業背景後，特派員E則進一步詢問關於「打狗啤酒」的相關釀製過程（相信各位喜歡正港台灣味的飲迷都很想知道……）。Alex：「對於精釀啤酒來說，酵母的品種和味道佔風味很大的比重，就像紅酒一樣。而酵母的門檻也很高，我們花了好幾十萬在研發方面。另外，原料的部份還包括了麥芽，皆是從紐西蘭專業麥芽農場進口，目前有大麥、小麥、裸麥等，會依據烘烤程度，來塑造啤酒不同的風味及口感。為了掌管產品的品質，我還會飛過去跟麥芽廠一起收割，順便瞭解當年的氣候及採收等狀況。」，值得一提的是，在酒廠中，特派員E還特別跟著Alex的腳步進入低溫冷藏室，實際看到了釀製啤酒最重要的轉化劑–酵母。嗯，對於高雄的夏天來說，冷藏室4℃的溫度，確實還滿消暑的……
環保的產線
為達成環保工廠的理念，Alex在許多小地方都融入環保訴求，像是：屋頂皆加裝太陽能板、整個產線都符合食品等級。Alex：「太陽能板我們採用最直效的方式加以運用，因為熱能轉化成電的過程中會產生能量耗損，所以，乾脆選擇將熱能轉變為直水加熱的路線，便能沖刷糖化槽中的麥芽，以進行後續的發酵工作。此外，廠內的清潔劑跟管線全都達到食品等級，完全不會有危害人體的疑慮。」
貼心的細節
除了顧及環保訴求，Alex在打造品牌精神時，也融入許多貼心的小細節。Alex：「在裝酒的箱子部份，我們刻意採用樂高的設計方式，能夠便於搬運及層層堆疊，同時可避免歪斜或者是倒塌。至於酒瓶瓶身方面，也是擁有小巧思，注意到了嗎？當我將玻璃瓶倆倆貼近時，會發現中間有一條細縫，這是為了讓瓶身免於碰撞與敲擊，同時，酒瓶的酒標也不會因為互相摩擦而掉漆，且設計跟市面上一般的啤酒瓶相當不一樣，藉此能夠塑造產品識別度。」
未來的目標
隨著「打狗啤酒」的市場需求量日漸增加，Alex也打算另闢新的生產線。Alex：「預計在隔壁擴建新的廠房與生產線，以目前的生產設備來說，一個月的產量約可以到200噸左右，如果等到廠房擴建工作完成後，應該最多可以達到將近20,000噸。能夠這麼快讓產線上軌道是因為–先前已經於生產流程中預留了加大產量的空間，所以完全不需要擔心產量需求瞬間增加。」值得高興的是，「打狗啤酒」絕對是正港的台灣之光，除在台灣知名度逐漸打開外，還進一步外銷至馬來西亞、香港等國家，後續還打算正式進軍美國市場！聽到此，忍不住想開瓶暢飲，為了這道液態的金色光芒，咱們乾啦！
INFO
關於「打狗啤酒」啤酒廠……
地址：高雄小港區平和路199號
電話：（07）281-5251
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