奧地利的老字號 Schloss Gobelsburg 葛堡城堡酒莊

作者：Ellis Huang  攝影：Ellis Huang+官方提供

Schloss Gobelsburg葛堡城堡酒莊係位於奧地利東北部多瑙河地區裡最古老的酒莊，酒莊擁有的葡萄園則是位於坎普河（River Kamp）周邊的梯田與谷地上，多半面向南方，日照時數佳。2016年由星坊正式代理，上市發表會還特別邀請酒莊的釀酒師Michael Moosbrugger，介紹來自奧地利的酒莊與酒款，帶領飲迷一同進入奧地利的葡萄酒世界。

Schloss Gobelsburg葛堡城堡酒廠於文獻的記載可追溯至12世紀，在1171年，布根地修道院的僧侶獲得了一小塊土地，而這塊土地便成了奧地利葡萄酒釀造傳統的開端。為什麼釀酒會跟修道院扯上關係？其實是因為當時修道院擁有許多具備豐富科學知識的僧侶和修士，能夠在釀酒上提供幫助，並運用他們自身的知識，提供專業的意見，像是：不同的葡萄品種適合種植在哪些土壤上面。

而在第二次世界大戰期間，城堡不幸被摧毀，所有上個世紀的藏酒都因此消失。到了1958年則是由伯特蘭鮑曼神父接管，不僅是一位傑出的釀酒師，還建立了「祭壇葡萄酒」作為奧地利經典，同時建立了酒莊。到了1996年，酒莊轉由Eva和Michael Moosbrugger管理，其中，Michael Moosbrugger來自於Lech / Arlberg的飯店家族，在經過幾年大學和飯店管理相關經驗等訓練後，正式加入釀酒行列。

對於釀酒師Michael Moosbrugger來說，他認為奧地利屬於比較遵循傳統的國家，不過，在釀酒技術跟設備方面也慢慢結合許多高科技，期望能夠在擁有傳統釀酒思維之餘，卻又能夠融入現代科學的技術和方法。他還提及，此次品飲的白酒為單一品種款式，即便分成三種不同等級，但要表現的風格都是一致，主要是讓飲迷們可以喝得輕鬆、簡單，還能藉此感受到葡萄酒所帶來的活力與香氣。

在葡萄品種方面，Michael Moosbrugger也介紹了酒莊主要的葡萄品種-Grüner Veltliner，簡單來說，酒莊大部份所生產釀造的酒，多數是為了搭配食物之用，而此品種的調性就類似夏多內（Chardonnay），在搭餐部份較不容易出錯，所以接受度頗高，且酒性較dry，能夠帶來清新、獨特的香氣。Michael Moosbrugger還於活動中分享了一個有趣數據，據說奧地利一年每個人平均喝掉的紅白酒約30公升左右，台灣則是一瓶，大約有30倍的差距。

關於釀造技術部份，Michael Moosbrugger認為像Schloss Gobelsburg這樣酒莊的未來，必須建立在獨特和特色等條件之上，而唯有透過減少干預的方式，才能夠達到上述目標。因此，他為酒莊創造了「動力地窖概念（Dynamic Cellar Concept）」，主要是讓地窖中的工作能夠彈性運作，透過「有輪子的木桶」，讓葡萄酒不需要經過抽取，就能夠從現有地點運送到其他位置。此外，用於熟陳的木桶，皆選用來自奧地利下游Manhartsberg森林內的橡樹製成。

品飲酒款介紹：
1
Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner (Kamptal, DAC)
經典 綠維特利納白酒 2015
這款莊園系列（Domaene Gobelsburg）的白酒，葡萄來自於緩坡上的天然梯田。酒款以奧地利最值得驕傲的原生葡萄品種-Grüner Veltliner釀成，並於不銹鋼桶中發酵。釀成的白酒風格直接、誘人，帶有細緻的栗子、烤杏仁香氣，以及些許花香。口感風味優美，酸度明顯清爽，展現白麵包、橘皮等風味，餘韻綿長，是初次品嚐Grüner Veltliner的最佳選擇。
建議售價：NT$795

2
Langenlois Grüner Veltliner
朗根洛伊斯村莊 綠維特利納白酒 2015
位於Kamptal區中心的Langenlois，是奧地利最具歷史與文化意義的古老城鎮。這裡超過兩百萬年歷史的黃土（Löss）土質，是造就這款佳釀的重點。這款酒以不銹鋼桶槽和奧地利2,500公升的大桶培養，釀成的酒款兼具果香和花香，與些許胡椒香氣。酒體飽滿，滿載辛香料，另有些許柑橘和該品種特有的胡椒香芬，酸度明顯、架構完整，口感均衡。
建議售價：NT$1,200

3
Tradition Grüner Veltliner
傳統釀造 綠維特利納白酒2014
該系列旨在復興前人的釀酒技藝；當時普遍認為葡萄酒與人相同，需要呼吸才能成長，因此酒款會以換桶熟成。這款酒的葡萄以欄式壓榨機壓榨後，於奧地利2,500公升大桶中自然發酵，每三、四個月便換桶一次，共三次。酒款展現哈瓦那雪茄、黑胡椒等鮮活風味，酒體飽滿，風味濃郁而帶有土壤香氣，另展現辛香料與果香等馥郁風味。窖藏潛力雄厚。
建議售價：NT$2,050

4
Ried Grub 1er (Kamptal, DAC)
古拉一級葡萄園白酒 2015
單一園系列是酒莊最極致的表現。古拉一級園（Grub）位於另外兩個一級園之間，土質以壤土為主，下覆石器時代至今的石床。格普園地勢較高且面南，有助葡萄的熟成，酒款於奧地利2,500公升大桶中培養，釀成的酒款細節繁複，展現青梅與血橙果香，風味深度佳，滿載細緻的辛香料、礦石與些許煙草氣味，餘韻綿長。
建議售價：NT$2,150

5
Ried Lamm 1er (Kamptal, DAC)
拉姆一級葡萄園白酒 2014
同此酒款也屬單一園系列。拉姆一級葡萄園（Lamm）坐向朝南，有助於葡萄成熟，土質以黏土為主，另有壤土及泥沙，其多濕溫潤的土質正適合討厭乾燥的Grüner Veltliner成長。這款單一園白酒於Manhartsberg森林的奧地利桶中培養（2,500 公升），釀成的酒款香氣豐富且複雜，展現出迷人漿果與麵糰氣息，集高雅和勁道於一身，餘韻綿長，窖藏潛力十足。
建議售價：NT$2,500

6
Domaene Gobelsburg Zweigelt
經典 茨威格紅酒 2013
這款茨威格紅酒選用來自於下奧地利區的葡萄。由於氣候冷涼，種出的茨威格風格鮮明，酒款則滿載果香與些許辛香料氣息。這款紅酒以開放式發酵槽釀造，並於奧地利2,500公升的大桶中培養，帶有成熟梅李風味與一絲肉桂香，酒體豐裕，口中滿載黑色水果風味，但不乏新鮮多酸度的特性，單寧明顯，但質地細緻如絲，餘韻綿長。
建議售價：NT$795

其中，特派員E最喜愛的是第五款-Ried Lamm 1er (Kamptal, DAC) 拉姆一級葡萄園白酒 2014，嗯，順道一提，它獲得特派員E的一票，絕對不是因為價格。酒款整體的口感均衡，同時會於口腔中散發出漂亮的酵母香氣，尾韻頗長。

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