2017百加得傳世雞尾酒亞洲區大賽 台灣女孩蔡佳穎 前進世界舞台

撰文：Ellis Huang  攝影：官方提供

一個令人感到藍藍的星期一日常，在台北的某個地方卻點燃著激烈的戰火，來自台港澳等地區的11位調酒好手，正為著前往世界舞台的夢想而努力……

區域冠軍 前進世界

2017年2月20日對許多人來說，大概就是個令人感到藍藍的星期一日常（包括不想起床的特派員E也是這樣認為…….），但對這些入圍「2017百加得傳世雞尾酒大賽（BACARDI LEGACY COCKTAIL COMPETITION，以下簡稱BLCC）台港澳區代表權決選」的調酒新秀而言，這天可是他們通往世界舞台的決勝關鍵點。此次台港澳區域決賽選在台北遠東香格里拉飯店舉辦，總計共有7位來自台灣、4位來自港澳的選手們共襄盛舉，一同競技角逐，爭取踏入2017 BLCC柏林世界大賽的傳送門。而這次比賽最後由台灣女孩蔡佳穎(Grace Tsai，以下簡稱Grace)獲得冠軍，並將於今年5月代表台港澳區參加「2017百加得傳世雞尾酒大賽總決賽」和全世界的調酒師們一爭高下！

傳世之作 才是經典

BLCC比賽於2008年便開始舉行，每年皆有許多調酒師報名參加，在過程中除了展現各自對調酒的詮釋及想像外，彼此之間也在比賽時進行正向交流。此外，每位調酒師的參賽作品必須具有靈魂跟想法，同時將個人經驗和成長背景融入其中，並於調製前向評審們介紹和解說作品的涵義（嗯，要想獲得冠軍，不僅要具備優異的調酒技巧，還得能言善道才行……）。對於調酒作品方面，也一樣擁有官方規定，包括：限制所有的調酒材料必須在六種以下，且規章中還特別註明了「必須全世界易於取得」；而比賽基酒也限定只能使用百加得蘭姆酒(BACARDI CARTA BLANCA)、百加得金蘭姆酒(BACARDI CARTA ORO)、百加得8年陳釀蘭姆酒(BACARDI 8 OCHO)等三種品項。前項針對材料的規定主要是考驗調酒師如何運用在地風味或是食材，來展現其地區獨特的文化內涵，同時也讓該作品能夠於生活中輕鬆調製、或是被他人所複製；至於基酒的規定，就不用特派員E多加贅述了，百加得的比賽不用自家的酒行嗎！此外，上述的目的也都是為了後續能夠創造出類似百加得戴克瑞(BACARDI DAIQUIRI)或百加得摩奇多(BACARDI MOJITO)等兼具美好風味與時代概念的傳世作品。

遵循歷史 創始精神

區域賽的冠軍是年僅24歲、代表台南Bar 21參賽的-Grace，調酒資歷不到一年，卻能夠以「Apostle of Don」參賽作品擄獲評審的心。值得一提的是，她和BLCC去年的世界冠軍詹佳恩（GN，以下簡稱GN）同樣來自台南，於GN回台在台南Bar 21擔任客座調酒師時相識，當時，Grace主要是擔任GN的吧檯助手，協助備料與調製等工作，她在過程中不僅感受到世界級調酒師的精湛技術與嚴謹態度，同時，GN也鼓勵她參加比賽，勇敢挑戰自我！

Grace的參賽作品靈感來自於百加得創辦人-Don Facundo Bacardi的初衷，只堅持釀造最好的蘭姆酒，並選擇透過經典調酒「老廣場（Vieux Carre）」為發想來源，並與上述之精神相互呼應。原始的「老廣場（Vieux Carre）」酒譜使用六種材料（符合比賽規定），包括：裸麥威士忌、甜苦艾酒、白蘭地、Benedictine與兩種苦精。而Grace的作品「Apostle of Don（Don的信徒）」，則是運用BACARDI 8 OCHO取代白蘭地、特選雪莉酒取代甜苦艾酒、捨棄苦精與Benedictine改以巧克力利口酒、最後則是選擇燃燒肉桂粉煙燻酒杯做個漂亮的結尾。嗯，希望她在5月份的決賽也能夠跟其作品一樣，在世界舞台上發光發熱！

史塔夫短評：YA！台灣之光！