不出國也可以摘星  台北明年起就有米其林認證美食了

喜歡到國外「摘星」的饕客請注意！2018年起米其林（MICHELIN）將首度推出台北版的「米其林指南」（Le Guide MICHELIN），把台北市的飯店、餐廳及各式特色小吃納入評鑑，也就是說，2018年第一季末開始，大家不用出國也可以「摘星」了，你準備好按圖索驥吃遍台北頂級美食了嗎？

你可能在台灣吃過米其林主廚的美食，像是L’ATELIER de Joël Robuchon、添好運、了凡香港油雞飯麵等，但因為過去米其林並未將台灣列入評鑑之列，所以台灣從未有過真正的米其林餐廳；饕客如果想要蒐集米其林星星，非得千辛萬苦飛去國外，但明年起不用這麼拼命了，台北市也將開始閃耀星光～說不定你很常吃的路口那家小吃，也獲得「米其林認證」，成為星級美食呢！

米其林區域總裁方諾德（Bruno de Féraudy）來台宣布，將在2018年第一季推出第一本「台北米其林指南」（2011年曾出版過介紹旅遊資訊的台灣綠色米其林指南），正式將台北納入米其林指南的評鑑體系，其中飯店、餐廳及各式特色小吃密度極高的台北市，將成為米其林登台的第一個評鑑城市。

具有美食聖經地位的台北米其林指南上市後，對於台灣有多層意義，首先是國外旅客更有意願來台體驗美食，其次是台灣的主廚有更多讓世界看到的機會，當然台灣民眾也可參考相關推薦，隨時來一趟味蕾的冒險。

如果大家對米其林指南不陌生的話，應該知道米其林其實是一家法國輪胎業者，他們後來之所以跟美食餐廳劃上等號，源自於米其林集團創始人安德烈•米其林（André Michelin）與愛德華•米其林（Édouard Michelin）為了鼓勵車主多開車（這樣才會創造輪胎的需求），開始在法國推出米其林指南，免費提供給駕駛者，其中收錄各種實用資訊，包括城市地圖、加油站位置、飯店地址等，當然也包括汽車製造商列表、更換及維修輪胎的小知識等。

從1900年推出第一本共400頁的紅色小冊子至今，米其林指南發行超過一世紀，總發行量超過150萬本，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，也是全世界最具權威性的飲食評分系統。其中米其林指南介紹酒店及餐廳資料，綠色指南（Le Guide Vert）則提供旅遊資訊。

近幾年米其林指南積極開拓海外市場，至今已經覆蓋歐洲、美洲與亞洲28個國家和地區，評選出世界各地45,000個卓越的餐廳和酒店。在亞洲部分，米其林指南在2007年正式進入，第一本推出的是東京版，之後並發行香港／澳門、新加坡、首爾與上海版，2017年12月曼谷版也將問世，台北版預計2018年第一季推出，將是全球第30個發行米其林指南的國家及地區。

米其林美食之所以深受信賴，是因為它們早在1926年就建立了星級評鑑標準，堅持採用匿名評審秘密探訪，並且採用全球統一的五大準則，包括盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性等；每位評審員都都是隸屬於米其林的全職員工，多半是酒店管理學院的畢業生，平均每年旅行約30,000公里，拜訪約250間餐廳，住宿超過160間飯店，為大家嚐出最美味的佳餚，也難怪全世界有上百萬的旅客，會參考米其林指南的推薦去挑選餐廳與美食。

＊史塔夫短評：準備好要展開味（荷）蕾（包）冒（失）險（血）了嗎？