對付食安問題的必備武器　賽默飛世爾推出全新層析與質譜儀

2018-08-07 史塔夫編輯部 Thermo Fisher Scientific, 層析儀, 科學儀器, 質譜儀, 賽默飛世爾

層析與質譜儀對一般人而言是很陌生的設備，不過許多食安問題背後，就是靠他們鑑定把關。專精科學服務的賽默飛世爾科技（Thermo Fisher Scientific）於8月7日發表全新質譜儀組合產品，對層析與質譜儀的應用做了深入淺出介紹，讓人見識到這些儀器的厲害之處。

▲ 賽默飛世爾科技台灣層析暨質譜總監Allen Huang黃忠智說明層析與質譜儀在生活上的各種應用（圖＼賽默飛世爾提供）

層析與質譜儀都是屬於分析儀器，層析負責把混合物分開，質譜負責鑑定。層析分開後質譜儀會告訴我們第一個成分是什麼、第二個是什麼、可能的成份濃度為何。雖然大部分都是實驗室中的科學家、化學家、研究人員、品管人員在使用，卻與我們的生活息息相關。

像食品飲料是否摻偽，符合政府規範只是基本，還有不少隱藏的需求存在。例如回教有清真規範，不能吃酒精、豬肉，這可不是用肉眼辨識就好了。藥物膠囊的外殼可能含有豬皮、化妝品內的膠質可能含有豬的成分，就有專門提供清真認證的實驗室負責鑑定，確保吃下去的東西沒有摻偽。

其他如粽葉農藥是否超標、月餅有沒有過多防腐劑。也不只食品，在藥物濫用、法醫醫學上更要能快速檢驗出結果，食物中毒可沒時間等你慢慢驗。而像毒品市場，會有人把藥物做修飾，看起來不是禁藥可是還是有效果，如何鑑定出類似的成分也就變成稽核重點，若是碰到生物製劑複雜度更高。

環保上的稽核也會用到。例如廢氣、污水排放，廠商不僅要確認製作過程中是否產生廢棄物，也要妥善處理達到標準才能排放。排放前是什麼濃度？處理完後是否符合標準？製程中每個步驟都要確保符合規格。

賽默飛世爾科技台灣層析暨質譜商業總監Allen Huang黃忠智表示，生命科學、藥物發展或製藥、臨床檢驗、食品安全認證、環境分析與法醫鑑識等領域，都是層析與質譜儀的應用層面。他們一項知名的成就是13年前，把需要很大空間及超導磁鐵的傅立葉轉換質譜儀，縮小到桌子上插電就可用的尺寸，使這項技術的實用性大幅提升、走入日常生活。

他們今年推出的質譜儀相關新品有四樣：Orbitrap ID-X三合一超高分辨質譜儀、小分子化合物分析軟體3.0、TSQ Fortis三重四極桿質譜儀、TriPlus自動進樣系統。

生命科學中的難題，是需要在很窄的區間分離出很複雜的混合物。透過精確分子量找到鎖定的混合物，需要精確到小數點以下三位。Orbitrap ID-X三合一超高分辨質譜儀可提供小數點以下四到五位的精確度。