[2018 Whisky Live & Bar Show]格蘭傑：橡木桶魔法師！

撰文：Ellis Huang  攝影：官方提供

談及格蘭傑酒廠，最大的特色莫過於：它擁有全蘇格蘭最高的壺式蒸餾器！從樓板到蒸餾器的頂端，總計為5.14公尺，高度與一頭成年的長頸鹿差不多，如果再加上底部鍋爐來計算的話，則超過8公尺。所以，先前在某些酒展中，看見格蘭傑攤位出現大型的長頸鹿設計，以呼應酒廠蒸餾器，（真療癒……明年Whisky Live也可以單點一頭嗎？）。

長型蒸餾器設計

長型的蒸餾器設計也替酒液帶來獨特香氣，在蒸餾的過程當中，讓比較輕、比較醇淨的香氛物質，例如水果風味、花香風味等，可以跟著酒精一起被蒐集；比較重的香氛物質，例如蠟、皮革風味，則無法通過那個高度被蒐集起來。此外，多數格蘭傑新酒主要陳放於優質的美國波本桶中，滿10年以上再轉放到其他各種橡木桶，藉此釀製出輕盈優雅、同時兼具複雜度與延續性的優質威士忌，近年來限量推出的私藏系列「Private Edition」將換桶陳釀的概念更進一步的演繹，而明年即將推出第10款，已經成為全球飲迷每年的矚目焦點，非常值得收藏。

迎合亞洲及台灣飲迷

格蘭傑首席調酒師比爾‧梁思敦博士在多年前就以注意到台灣以至於亞洲市場，對雪莉桶威士忌厚實濃郁的風味有獨特的偏好，因此他決定打造一支全新酒款，來滿足亞洲及台灣飲迷的味蕾。針對此，他特別遠赴西班牙，尋找最好的雪莉桶，且不惜重金購買；但在審慎思考後，比爾博士認為，格蘭傑以全蘇格蘭最高的蒸餾器所製造出來的純淨新酒，若是全程只用雪莉桶熟成，首先無法突顯格蘭傑本身的特色，其次這樣的酒款在口感層次變化上會略顯單調，反而浪費這些優質的雪莉桶。

以創新手法熟成

但這件事難不倒總是有創新概念的比爾博士，他想出新手法，主要先將新酒注入最好的美國波本桶中熟成10年，接著將這批10年威士忌分別放到精選的Oloroso雪莉桶與PX（Pedro Ximénez）雪莉桶中再熟成兩年，嘗試多次後，最後以約6；4的比例再將兩者調和，格蘭傑12年PX雪莉桶LASANTA因此誕生。不得不說，這是一款融合了熟成、換桶、調和等三大威士忌工藝的完美傑作。值得一提的是，這款威士忌所用皆是First Fill橡木桶，此舉也代表了格蘭傑不惜血本追求品質的一貫作風。

LASANTA代表溫暖與熱情

格蘭傑12年PX雪莉桶LASANTA口感柔順圓潤、層次更為豐富細膩。透過Oloroso雪莉桶賦予的甜美太妃糖和果乾風味，完美融合PX雪莉桶的甜蜜糖漬蜜餞風味，格蘭傑12年PX雪莉桶LASANTA整體洋溢著亮麗琥珀色，透露著巧克力、嫩薑、糖蜜、蜜棗及柳橙香氣，展現柔和且圓潤的口感，隨即而來的是耶誕節蛋糕的濃郁芳香、綿延而悠長的尾韻。甜美深邃的風味，滑順柔和的口感及豐富圓潤的尾韻，完美詮釋蘇格蘭蓋爾語中LASANTA所代表的「溫暖」與「熱情」。

品飲筆記

香氣：溫暖香料混合口感平順的巧克力葡萄乾、蜂蜜和焦糖太妃糖。

口感：甜度美味的雪莉酒味葡萄乾、柳橙、核桃與奶油相輔相成，創造出複雜的溫暖氣味。

尾韻：口感持續且令人滿意的成酒，帶有香料柳橙和巧克力榛子的香味。

得獎紀錄

‧威士忌聖經93分高分評價

‧2017年 WWA （World Whisky Award，世界威士忌大賞）：最佳高地蘇格蘭單一麥芽威士忌

‧2017年IWC （International Whisky Competition，國際威士忌大賽）：最佳蘇格蘭12年單一麥芽威士忌

‧2017年SFSC（San Francisco Spirits Competition，舊金山國際烈酒大賽）：金牌

‧2017年IWSC（International Wine & Spirit Competition，國際葡萄酒烈酒競賽）：銀牌

‧2016年SFSC（San Francisco Spirits Competition，舊金山國際烈酒大賽）：金牌

‧2016年IWSC（International Wine & Spirit Competition，國際葡萄酒烈酒競賽）：金牌

史塔夫短評：品飲一口，便能感受到溫暖與熱情……