以數據協助餐廳成長　iCHEF公布《2018台灣餐飲景氣白皮書》

數據是數位行銷時代的新貨幣，善用數據擬定策略、隨時修正，就能帶來真正的價值。智慧餐飲科技公司iCHEF提供POS（Point of Sale）點餐系統與數據分析服務，根據5,000多家餐廳3億多筆資料，分析出台灣餐飲業正面臨的變化，或許可作為業者們參考。

iCHEF《2018台灣餐飲景氣白皮書》是蒐集2013年至2016年間使用iCHEF POS服務、經營超過兩年以上的餐廳營運數據，與學界合作分析出的報告。計畫負責人致理科技大學財務金融系蔡秉恒博士表示，台灣餐飲產業產值已連續十年成長，2017至2018年間成長仍有近4.5%，表現更勝前年。

以節氣商機來看，2018年春節期間整體平均業績低於前年；同時，暑假消費旺季提前在7月底結束，讓原本8月的消費強檔營業額呈現衰退。但在2018年，歷來的開學潮為餐飲業淡季，卻不減反漲，整體消費成長動能在下半年逐漸轉強。全年市場呈現旺季不旺、淡季不淡的反常現象。

從地區來看，台北市、新北市營業額表現穩定，台南市年營業額成長拉升，下半年展現強大成長動能，由第一季時的衰退兩成（-25%）到第四季強勢轉正（7%），成去年最大黑馬。

《2018台灣餐飲景氣白皮書》將餐廳類別分為16種，各類型餐廳在去年各有不同發展。值得注意的是，酒吧和餐酒館的家數大幅成長近6成（56%），顯見大量市場需求，且業績仍在逐月穩定成長，單月可成長超過兩成。火鍋業卻面臨挑戰，由於冬季不冷，加上眾多業者激烈競爭，雖然開店數量激增3成，但平均營業額陷入衰退。相對的，在火鍋衰退的Q4中，冰品飲料業卻拜暖冬之賜業績成長近3成（29%）。

客意直火比薩為iCHEF系統訂戶之一，共同創辦人李明元出身麥當勞，縱橫兩岸餐飲圈30年，擁有單店、多店、跨國連鎖店的實戰經驗。依他觀察，台灣餐飲業幾年前已進入個性化消費市場，成熟市場本就有個性化、個人化趨勢，餐酒館是casual dining，報告結果與市場趨勢不謀而合。

《美食大探索》節目首任製作人、《文娟挑食中》創辦人李文娟也有相同看法。她表示現代台灣人講究品味生活，從以前餐酒配台啤，現在是紅酒、日本酒就可看出。餐酒館可吃到創意菜、個人手藝，需要人手也不多，因此表現好的餐酒館越來越多，數據與實際生活觀察是一致的。

iCHEF共同創辦人程開佑表示，他們是以訂閱制為商業模式，協助餐廳越開越好才能一同成長，期望透過此份企業級產業報告，提供台灣超過10萬間小餐廳老闆開店及長期經營的助力。

iCHEF成立於2012年，提供餐廳iPad版POS系統訂閱服務，並將POS做為「智慧餐飲科技」的核心，提供餐廳數據分析與應用服務，以最佳化餐廳營運。目前客戶超過4,000家，遍及台灣、香港、新加坡和馬來西亞，預期今年可超過全球7,000家。

史塔夫短評：協助客戶成長是正解。