【2019 Whisky LIVE & Bar Show 精選品牌特別報導】傳奇的傑克丹尼先生：楓糖木過濾法的傳承與革新者
傑克丹尼〈Jack Daniel’s〉既是酒名也是人名，他出生於1850年，是個被牧師收養的孤兒，在19世紀時美國南方的傳教士大多會兼釀玉米威士忌，收養傑克丹尼先生的牧師Dan Call更是其中翹楚，並已經嘗試使用糖楓木炭來過濾讓他的威士忌喝起來更加柔和。傑克先生7歲起就在酒廠裡面向Dan學習釀酒技術，而在他13歲時，就跟Dan Call買下了酒廠，開啟了現今譽滿全球的JD傳奇。
傑克丹尼酒廠位於林區堡〈Lynchburg〉小鎮，此地隸屬於田納西州最小的摩爾郡〈Moore County〉，擁有全美少見流經石灰岩的高山泉水，群山環抱的分明四季氣候，更盛產各種優質穀物，可說是釀造威士忌的寶地。傑克丹尼先生改良了傳承自Dan Call的糖楓木過濾法所釀造出的威士忌，後來開始受到全美的矚目，後來被命名為林肯郡程序〈Lincoln County process〉，因經過這種作法釀出來的威士忌口感柔和香甜，與波本威士忌有顯著的不同，美國政府認為它應該擁有單獨的類別，後來特別為此單獨立法稱其為「田納西威士忌」，從此田納西州與肯塔基州分庭抗禮，成為美國威士忌最響亮的兩個代名詞。
傑克丹尼之所以能如此與眾不同，是因為以下三個世界首創的獨特做法：
- 酸麥芽發酵法：每間美國威士忌酒廠都會做酸麥芽漿，這指的是在發酵過程中加入特殊的酵母讓麥芽漿呈現酸度，做出美國威士忌獨特的風味。但傑克丹尼首創在當時沒人想過的做法 – 每次發酵都保留一部分酸麥芽漿下來，融入下一批新發酵的穀物中，類似我們台灣老滷汁，或是西班牙著名的蘇羅拉系統〈Solera〉的概念，確保每一批酸麥芽漿的風味一致，造就成傑克丹尼創立至今不變的經典風味。
- 巨型蒸餾器：沿用由創廠至今不變的巨型蒸餾器，能充分的淨化酒液，讓口感更加香醇馥郁。
- 糖楓木過濾法：最為人所熟知的重要工序，傑克丹尼酒廠每年秋天會砍伐糖楓木，陳放1年後，切削成適當大小再堆架風乾3周，最後以獨特工序燒成糖楓木炭，最後將糖楓木炭填滿專用的高度超過10英呎的大桶子中，將剛蒸餾好的新酒注入其中，花上10-12天慢慢過濾，再將濾出的新酒注入優質橡木桶陳年後，由首席調酒師精心調和，就成了我們面前這杯美味的傑克丹尼威士忌。
優先品飲
美國紳士傑克雙重過濾田納西威士忌 40%ABV
就像個有內涵的紳士，容易親近但每次相處都會讓你有新的驚喜。Gentleman Jack使用陳放四年以上的威士忌精心釀製而成，並且在剛蒸餾完入桶前、木桶陳年後都各以糖楓木炭過濾一次，去除掉所有雜質，只留下最純淨的美好，建議以純飲的方式享用其細緻的口感與豐富的層次，會讓你非常驚訝的發現原來美國威士忌竟然有這麼細膩的一面。
美國傑克丹尼黃金27號威士忌 40%ABV
限定地區發行的特別酒款，首創使用黃金楓樹〈golden-hued maple〉製成的橡木桶陳釀，創造出更柔順的口感與豐富的層次。黃金27號以老經典7號為基底，付出兩倍的努力 – 使用兩次橡木桶陳年以及使用兩倍的楓糖木炭過濾，在使酒液更純淨的同時，黃金楓樹橡木桶獨有的風味更讓黃金27號開創了美國威士忌史上從未擁有過的風味，尾韻綿長柔和，令人讚嘆。
活動亮點
1. 11/9(六)PM03：00~PM05：00資深調酒師Brandon調酒秀。
2.Jack Daniel’s調酒隨身杯，Whisky Live限定優惠價150元/杯。
3.現場買指定產品任兩瓶就送傑克丹尼&蜂蜜375ml雙入組
史塔夫短評：香甜好滋味。