百年歷史建築改裝「澄苑日式精緻鍋物」走進日本大正時期的浪漫場景

熱愛日本文化的人應該知道，1912年到1926年是所謂的大正時代，這是一段短暫卻相對繁榮而平穩的浪漫時代，這些意識也體現在建築、時尚與飲食習慣中，因此又稱為「大正浪漫」（大正ロマン）。

在大正時代的最後一年1926年，台灣有了第一家外科醫院，這間位於大稻埕的外科醫院，建築充滿了大正時代末期的風格，設計重視線條與幾何運用，運用圓柱、長拱門、挑高的天井與鐵骨迴旋梯，內裝搭配洋式傢俱、吊燈、略黃燈光色調配上老式皮沙發，呈現出和洋共融的平衡感，甚至彷彿動畫鬼滅之刃的場景。

近百年的歷史建築在幾經轉手後，由知名命理老師–大耕老師接手，改裝成日式精緻火鍋與私房菜料理餐廳–《澄苑日式精緻鍋物》，作為全世界各地學生與客人往來的聚會場所。

家族背景為台灣知名餐飲集團，大耕老師提到：「在台灣，火鍋市場百家爭鳴，裝潢、湯頭、高級食材各擅勝場，然而近幾年，火鍋湯頭越來越走向濃郁重油，容易破壞食材原始美味，而高級食材若處理得不夠精緻也難免浪費。」

《澄苑日式精緻鍋物》除了精挑出最適合火鍋的高級和牛，以及各式鮮美海鮮如龍膽石斑、生食級冰卷、干貝之外，湯頭便以清爽的日系風格為主，讓火鍋湯頭回到精緻清澈、順口好喝的層面，能夠承載所有食材的美味。

其中昆布高湯特別加入了吟釀級清酒，牛奶鍋使用小農牧場牛奶，還有少見的日式芹菜鴨肉鍋，用黑麻油醃漬大蒜爆炒櫻桃鴨胸肉，再淋上大骨高湯，是日式經典的養生湯品。

廣受歡迎的麻辣湯底則用日本九州辣椒醬為基底，加上青花椒油與花椒油，且湯頭一樣可以飲用，具備暖身暖胃與美味的特質，無辣不歡者也不用擔心，辣度可以隨客人喜好調整。

《澄苑日式精緻鍋物》除了濃厚的文化氛圍及美味食材，當然少不了搭餐的美酒，餐廳販售的梅酒是大耕老師委託日本400年酒造，以吟釀級清酒釀造，少了一般梅酒過於甜膩的感覺，保留清酒的淡雅與梅子的香氣，並以「成願」這個在日本神社祈福中，專門作為願望成真的用語做為酒名，祝福大家願望成真。

為慶祝餐廳開幕及即將到來的聖誕新年，即日起至2025年1月28日，滿8人訂位就贈送價值NT$1680元的成願梅酒一支。

 

《澄苑日式精緻鍋物》

地址：台北市大同區保安街84號

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