【禮誌No.7】ABERFELDY 艾柏迪18年 義大利桑嬌維塞葡萄酒桶過桶

艾柏迪18年義大利桑嬌維塞葡萄酒桶過桶

700ml 46.0%ABV

• 金蛇呈祥：僅1,260瓶的限量酒款

• 吉兆所處：全台大盛特約菸酒專

• 幸福蜿蜒價：NT$3,680

一年一會的艾柏迪紅酒桶系列，推出第六代的作品了！這次不僅回到了葡萄酒舊世界產區，更直接點名了使用義大利新興產區托斯卡尼東部Valdarno di Sopra地區的原生葡萄品種「Sangiovese桑嬌維塞」葡萄酒桶過桶，不同於前五代的酒精度均為43%，這一次第六代的艾柏迪18年桑嬌維塞葡萄酒桶更升格為46%酒精度非冷凝過濾、無焦糖調色的精鍊版本問世。

過桶熟成對調酒師來說是一門藝術，將大部分時間熟成於單一橡木桶的威士忌，移至另一個種類的橡木桶中熟成，目的是利用不同酒桶的特色來添加並提升艾柏迪標誌性的特色，而非覆蓋其原有的風味，這樣的技巧稱之為「收尾技藝 Finishing Touch」。

這款傑作是先放在不同的桶型中陳年後，再將酒夜注入來自義大利托斯卡尼東部Valdarno di Sopra地區的桑嬌維塞葡萄酒桶中熟成超過12個月。該地區是義大利新興法定產區之一，以義大利原生品種桑嬌維塞（Sangiovese）深色葡萄品種聞名，所生產的葡萄酒通常具有輕微橡木味、鹹香以及泥土感。

此次Stephanie還特地選用了2016年份的葡萄酒桶，當年托斯卡尼的氣候堪稱完美，是托斯卡尼葡萄酒的好年份之一，在這樣的桶型中過桶熟成超過12個月，由於又是使用初次桑嬌維塞紅葡萄酒桶，為威士忌帶來了極為濃郁、複雜的水果調性，像是紅色李子、橙皮蜜餞，以及浸漬於蜂蜜的無花果風味。

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